【11】震災経験継承に危機感　食文化研究家・平出美穂子

　世の中を大きく変えた東日本大震災と東京電力福島第１原発事故を経験し、郷土料理と地域の結び付きが失われてしまう恐怖に襲われた。　震災後、甚大な被害を受けた浪江町の請戸漁港周辺の郷土料理を残そうという県のプロジェクトが立ち上がった。地元の女性が年に数回集まってレシピを作成し、被災地域外の食材を使って再現する試みで、私はアドバイザーを務めた。忘れられないのが、ほっき飯の再現だ。北海道産のホッキ貝と会津...