【７】会津藩士、律義な食生活　食文化研究家・平出美穂子

　会津藩士はとても律義だ。　勤務する病院に会津藩士の子孫だという８０代の男性が通院していた。患者さんには昼食を正午に摂取してもらうようにしていたが、その男性は「火事から逃げ遅れるのは武士の恥だ。わが家では１１時３０分に昼食を取る」と言う。理由を聞いてみると、江戸時代は庶民が昼食の支度をする正午に火事が多かったようで、武士はそれよりも早く食事を済ませる言いつけがあったという。ニンニクやネギを食べない...