【６】良い食事は生きる希望　食文化研究家・平出美穂子

　食事は生きる希望になっている。１９７２年に栄養士として県立会津総合病院などで勤務し、そのことを学んだ。関わった患者さん２人とのエピソードを紹介したい。　まずは胃がんを患った６０代男性とのエピソードだ。病院では病気の人や手術後間もない人にのみ込みやすく、消化しやすい流動食を提供する。流動食として出されてきたのが「重湯」だった。たくさんの水でお米を炊いてできた上澄みの部分で、固形物は入っていない。　...